สภากาแฟสดชวนสนทนา

[Yut64]

หน้าตาคนชงก็มีผลนะครับ

ที่นวลจันทร์ไงร้านในปั๊ม Susco รถ Accord Camry BMW MB จอดอุดหนุนกันเพียบ  

[dignitua-รักในหลวง]

ผมเคยเจออะเมซอน ถ้ายืนรอจ่ายตังค์แล้วถือแก้วไป เข้มข้นหวานมัน..

แต่ถ้าเดินไปสั่งแล้วออกไปนั่งนอกร้านรอให้พนักงานมาเสริฟ.. ยังกับกาแฟน้ำสอง..

[แปจีหล่อ คนสันขวาน]

อะเมซอนแค่นั่งหน้าร้านผมก็มึนหัวแล้วละครับ เหม็นเขียวยังไงก้ไม่รู้

[Udomkd]

เดี๋ยวนี้เปิดกันเกร่อ แทบทุกชุมชน ถนนเล็ก ถนนใหญ่ มีเยอะแยะเต็มไปหมด ราคาก็ไม่ใช่ถูกๆ มีตั้งแต่ ๓๐/๓๕/๔๐/๔๕/๕๐/๕๕/๖๐.....จนถึงร้อยกว่าๆ (ร้านแฟรนไชส์)
หลายร้านนั้นผมว่า โอเค ผ่าน ตั้งใจทำธุระกิจจริง ลงทุนทั้งตกแต่งหน้าร้าน เครื่องบด เครื่องชง ระดับเป็นแสน หลายแสนๆก็มี ซึ่งร้านพวกนี้ผมชิมแล้ว
 ส่วนมากก็ ผ่านหมด แต่มีอีกมากมายที่ใช้เครื่องคอมแพค เครื่องพอๆกะหม้อหุงเข้าทั้งบดทั้งชงเสร็จสรรพในเครื่องเดียว ถ้าร้านไหนผมเห็นแบบนี้...ผ่านเลยไปครับ
ไม่สั่ง ไม่ชิม ราคาก็ใช่ว่าถูกกว่าเขานะครับระดับเดียวกัน แต่เครื่องคอมแพคนั้นบดไม่ละเอียด ชงไม่ดี ไม่สามารถดึงความหอมของกาแฟออกมาได้เท่าที่ควร
ขี้กาแฟที่บดออกมาหยาบยังกะเม็ดทรายหยาบ ส่วนมากพวกนี้จะเป็นร้านเพิงเล็กๆ ริมถนนครับ เห็นกาแฟสดมันขายดีก็อยากขายด้วย แต่ไม่ลงทุน
 เทียบกะเครื่องแพงๆ ขี้กาแฟบด ออกมาผงเป็นแป้งเลยครับ

และมีที่แสบกว่านั้นอีก เจอมาครับวันนี้ (เคยเจอมาแล้วกะชาเย็นที่เคยสั่งมาดื่ม แต่ลืมไปพอดีวันนี้เจออีกครั้งเลยอยากบ่น)

คือปกติการชงกาแฟสดแบบเย็นนั้นมันจะอร่อยมันต้องถึงนมครับ นมข้นหวานนีแหละ ส่วนอื่นๆ ร้านไหนจะเติมอะไรก็ตามสูตรใครสูตรมัน ว
วันนี้ผมแวะไปร้านกาแฟที่มาจากดอย...แห่งหนึ่ง ที่ไม่เข้าไปกินนานแล้ว วันนี้สั่งแบบเย็นมาแก้วหนึ่ง ดูดเข้าไปอึกแรก...มันเหมือนมีอะไร ระคายๆ
 เป็นผงๆ แป้งติดคอ ทำให้รู้สึกว่าสากๆ ในลำคอทันทีเลยครับ ซึ่งอาการแบบนี้ไม่มีทางอื่นเป็นไปได้ครับ เพราะผมเคยเจอมาแล้วครับ
นั่นคือ ใช้ คอฟฟี่เมท แทน นม ในการชงครับ รสชาดยังกะละลายรำข้าวกรอกคอเลยครับ บาดคอ เดี๋ยวนี้กาแฟแก้วละห้าสิบบาท
มันมักง่ายกันขนาดนี้แล้วเหรอ ไม่ชงกับนมข้นหวานหรือนมสดให้ลูกค้าแลวหรือ นมมันแพงมากหรือไง แก้วละห้าสิบเนี่ยผมควรได้แบบนี้หรือ

ร้านก็ใหญ่หรูหราแต่ทำไมมักง่ายจังคนกินกาแฟสด ต้องไม่ใช่คนกินค่าแรงรายวันแน่ แล้วคุณทำกับลูกค้าที่มีกำลังซื้อกันอย่างนี้หรือ
ขออย่าให้ร้านกาแฟส่วนใหญ่เป็นแบบนี้ก็แล้วกัน ไม่งั้น ก็ต้องเลิกกิน มันเอาเปรียบกันมากเกินไป

บ่นไปทำไม หึๆๆ

ต้องศึกษาเพิ่มเติม แบบนี้มันยังเข้าไม่ถึง"สาด"ของกาแฟ หึๆๆ

[พรานบุญ หลงกรุง]

     
                 

[carrera]

ใช้เนสเปรสโซ่ครับ  ก็สะดวกดีนะ

[carrera]

ผมก็ขายกาแฟสดนะครับและใช้เครื่องกระแป๋งอย่างที่ว่านี้แหละ แต่ผมสั่งกาแฟแบบบดมาเรียบร้อยแล้ว แล้วใส่ลงไปในช่องใส่กาแฟเม็ดนั่นแหละ แค่ให้กาแฟที่บดมาแล้วผ่านเครื่องเฉยๆ รับรอง เข้มได้ใจ ที่ใช้เครื่องนี้เพราะผมไม่ใช่เจ้าของร้านครับ ผมแอบประยุกต์เอา ตั้งแต่ผมแอบทำมาขายได้ดีกว่าเดิมมากครับ ถ้าเจ้าของรู้ ก็ไม่รู้เหมือนกันว่าจะถูกด่า(เพราะต้นทุนเพิ่มอีกนิด)หรือ บอกว่า เออเอ็งเก่งที่คิดได้

ส่วนกาแฟเย็น ผมก็ชอบใส่นมข้นมากกว่าส่วนประกอบอื่นๆนะครับ และเทคนิคผมถ้าคนไทยสั่ง ผมจะใส่วิปครีมกระป๋องขณะยังร้อนนิดหนึ่งแล้วทำให้มันละลายไปกับกาแฟก่อน นมข้นตามไป ผมรับรองหวาน มัน ฉันคือเธอเลยหละครับ แต่ถ้าทำให้ฝรั่ง เค้าเบ้ปากแน่ครับ เพราะเขาชอบ ขมติดลิ้น หวานมันนิดๆครับ

 

เทคนิคลึกล้ำครับ

[ธำรง]

อิจฉาท่านSouthlanderจขกท. ที่มีสัมผัสละเอียด ถึงกลิ่น+รสกาแฟได้ครับ  

ของผมสักแต่ว่าเป็นกาแฟก็ดื่มครับ ไม่ใส่น้ำตาลไม่เอานมครีม
ยกมาร้อนๆจิบนิดแล้วเผลอทิ้งไว้จนเย็นก็ยังดื่มได้ เวลานั่งทำงานก็ดื่มแทนน้ำไปทั้งวัน
เดินทางบ่อย ก็อาศัยแวะอเมซอน-เอสเปรสโซร้อน .... ฉี่รดที่ซะหน่อย แต่ไม่เติมปตท.  
อยู่บ้าน ง่ายๆก็ใช้แค่กาแฟบดกับเครื่องแบบน้ำหยด ซื้อแบบไซฟอนมาแค่ตั้งโชว์เพราะขี้เกียจล้าง
ยามไร้ .... น้ำร้อนกับกาแฟอินสแตนท์ชงเข้มข้นหน่อยก็ดื่มได้

คนมักง่ายอย่างผม ก็อาจทำให้ร้านกาแฟมักง่ายตาม ท่านจขกท.เลยหงุดหงิด  
.... แต่แบรนด์ดังตั้งห้างไม่ค่อยได้เงินผมครับ ลิ้นจระเข้ เสียดายเงิน  

[submachine -รักในหลวง-]

กาแฟสด ผมชอบเอ๊กเปรสโซ่ร้อนๆมากกว่า
ยืนถือตังค์รอ
กาแฟออกมา พอบาริสต้ายื่นให้ปุ๊บ เราก็ยื่นตังค์ให้ปั๊บ
ก่อนที่บาริสต้าจะเอาตังค์ใส่เก๊ะ จอกเอ๊กเปรสโซ่ก็เหลือแต่จอกเปล่าๆ
ประสาทตื่นตัวดีครับ  
บาริสต้าบางคนมองงงๆ  ก็เอ็กเปรสโซ่มันต้องกินอย่างนี้นี่หว่า...


ถ้ากินกับเพื่อน แบบตอนเช้า กาแฟร้อน จะเปลี่ยนเป็นอย่างอื่น พอละเลียดได้
อย่างม็อคค่า
เวลากินเย็นๆ ชอบ คาปูชิโน่ ที่ร้านหัวบันได ดิโอลด์ นั่งบ่อยครับ ไปทีไรก็นั่งทุกที
จะโดนตีกะบาลแถวนั้นหลายหน บางคนเห็นผม ก็ยิ้มๆให้ แต่ไม่มาทัก ผมเองก็ยิ้มตอบ
แต่ผมก็ไม่รู้จักเขาหรอก เพราะเขาไม่มีรูปลงเวบเยอะเหมือนผม  


เจอกันก็ทักทายกันได้ครับ ไม่ใช่ยิ้มๆ แอบๆมอง แล้วหัวเราะคิกคักๆ
ผมมันน่าขำตรงไหน?

[ธำรง]

เวลาผมเจอน้าซับแล้วมีท่าสะดุ้งตกใจ  นั่นจริงนะครับ ไม่ได้แสร้งทำ  

[soveat ชุมไพร]

เดี๋ยวนี้เปิดกันเกร่อ แทบทุกชุมชน ถนนเล็ก ถนนใหญ่ มีเยอะแยะเต็มไปหมด ราคาก็ไม่ใช่ถูกๆ มีตั้งแต่ ๓๐/๓๕/๔๐/๔๕/๕๐/๕๕/๖๐.....จนถึงร้อยกว่าๆ (ร้านแฟรนไชส์)
หลายร้านนั้นผมว่า โอเค ผ่าน ตั้งใจทำธุระกิจจริง ลงทุนทั้งตกแต่งหน้าร้าน เครื่องบด เครื่องชง ระดับเป็นแสน หลายแสนๆก็มี ซึ่งร้านพวกนี้ผมชิมแล้ว
 ส่วนมากก็ ผ่านหมด แต่มีอีกมากมายที่ใช้เครื่องคอมแพค เครื่องพอๆกะหม้อหุงเข้าทั้งบดทั้งชงเสร็จสรรพในเครื่องเดียว ถ้าร้านไหนผมเห็นแบบนี้...ผ่านเลยไปครับ
ไม่สั่ง ไม่ชิม ราคาก็ใช่ว่าถูกกว่าเขานะครับระดับเดียวกัน แต่เครื่องคอมแพคนั้นบดไม่ละเอียด ชงไม่ดี ไม่สามารถดึงความหอมของกาแฟออกมาได้เท่าที่ควร
ขี้กาแฟที่บดออกมาหยาบยังกะเม็ดทรายหยาบ ส่วนมากพวกนี้จะเป็นร้านเพิงเล็กๆ ริมถนนครับ เห็นกาแฟสดมันขายดีก็อยากขายด้วย แต่ไม่ลงทุน
 เทียบกะเครื่องแพงๆ ขี้กาแฟบด ออกมาผงเป็นแป้งเลยครับ

และมีที่แสบกว่านั้นอีก เจอมาครับวันนี้ (เคยเจอมาแล้วกะชาเย็นที่เคยสั่งมาดื่ม แต่ลืมไปพอดีวันนี้เจออีกครั้งเลยอยากบ่น)

คือปกติการชงกาแฟสดแบบเย็นนั้นมันจะอร่อยมันต้องถึงนมครับ นมข้นหวานนีแหละ ส่วนอื่นๆ ร้านไหนจะเติมอะไรก็ตามสูตรใครสูตรมัน ว
วันนี้ผมแวะไปร้านกาแฟที่มาจากดอย...แห่งหนึ่ง ที่ไม่เข้าไปกินนานแล้ว วันนี้สั่งแบบเย็นมาแก้วหนึ่ง ดูดเข้าไปอึกแรก...มันเหมือนมีอะไร ระคายๆ
 เป็นผงๆ แป้งติดคอ ทำให้รู้สึกว่าสากๆ ในลำคอทันทีเลยครับ ซึ่งอาการแบบนี้ไม่มีทางอื่นเป็นไปได้ครับ เพราะผมเคยเจอมาแล้วครับ
นั่นคือ ใช้ คอฟฟี่เมท แทน นม ในการชงครับ รสชาดยังกะละลายรำข้าวกรอกคอเลยครับ บาดคอ เดี๋ยวนี้กาแฟแก้วละห้าสิบบาท
มันมักง่ายกันขนาดนี้แล้วเหรอ ไม่ชงกับนมข้นหวานหรือนมสดให้ลูกค้าแลวหรือ นมมันแพงมากหรือไง แก้วละห้าสิบเนี่ยผมควรได้แบบนี้หรือ

ร้านก็ใหญ่หรูหราแต่ทำไมมักง่ายจังคนกินกาแฟสด ต้องไม่ใช่คนกินค่าแรงรายวันแน่ แล้วคุณทำกับลูกค้าที่มีกำลังซื้อกันอย่างนี้หรือ
ขออย่าให้ร้านกาแฟส่วนใหญ่เป็นแบบนี้ก็แล้วกัน ไม่งั้น ก็ต้องเลิกกิน มันเอาเปรียบกันมากเกินไป

บ่นไปทำไม หึๆๆ

ต้องศึกษาเพิ่มเติม แบบนี้มันยังเข้าไม่ถึง"สาด"ของกาแฟ หึๆๆ

อย่างนี้ต้องกินกาแควขี้มุดสัง อิอิ 

[coda]

เดี๋ยวนี้เปิดกันเกร่อ แทบทุกชุมชน ถนนเล็ก ถนนใหญ่ มีเยอะแยะเต็มไปหมด ราคาก็ไม่ใช่ถูกๆ มีตั้งแต่ ๓๐/๓๕/๔๐/๔๕/๕๐/๕๕/๖๐.....จนถึงร้อยกว่าๆ (ร้านแฟรนไชส์)
หลายร้านนั้นผมว่า โอเค ผ่าน ตั้งใจทำธุระกิจจริง ลงทุนทั้งตกแต่งหน้าร้าน เครื่องบด เครื่องชง ระดับเป็นแสน หลายแสนๆก็มี ซึ่งร้านพวกนี้ผมชิมแล้ว
 ส่วนมากก็ ผ่านหมด แต่มีอีกมากมายที่ใช้เครื่องคอมแพค เครื่องพอๆกะหม้อหุงเข้าทั้งบดทั้งชงเสร็จสรรพในเครื่องเดียว ถ้าร้านไหนผมเห็นแบบนี้...ผ่านเลยไปครับ
ไม่สั่ง ไม่ชิม ราคาก็ใช่ว่าถูกกว่าเขานะครับระดับเดียวกัน แต่เครื่องคอมแพคนั้นบดไม่ละเอียด ชงไม่ดี ไม่สามารถดึงความหอมของกาแฟออกมาได้เท่าที่ควร
ขี้กาแฟที่บดออกมาหยาบยังกะเม็ดทรายหยาบ ส่วนมากพวกนี้จะเป็นร้านเพิงเล็กๆ ริมถนนครับ เห็นกาแฟสดมันขายดีก็อยากขายด้วย แต่ไม่ลงทุน
 เทียบกะเครื่องแพงๆ ขี้กาแฟบด ออกมาผงเป็นแป้งเลยครับ

และมีที่แสบกว่านั้นอีก เจอมาครับวันนี้ (เคยเจอมาแล้วกะชาเย็นที่เคยสั่งมาดื่ม แต่ลืมไปพอดีวันนี้เจออีกครั้งเลยอยากบ่น)

คือปกติการชงกาแฟสดแบบเย็นนั้นมันจะอร่อยมันต้องถึงนมครับ นมข้นหวานนีแหละ ส่วนอื่นๆ ร้านไหนจะเติมอะไรก็ตามสูตรใครสูตรมัน ว
วันนี้ผมแวะไปร้านกาแฟที่มาจากดอย...แห่งหนึ่ง ที่ไม่เข้าไปกินนานแล้ว วันนี้สั่งแบบเย็นมาแก้วหนึ่ง ดูดเข้าไปอึกแรก...มันเหมือนมีอะไร ระคายๆ
 เป็นผงๆ แป้งติดคอ ทำให้รู้สึกว่าสากๆ ในลำคอทันทีเลยครับ ซึ่งอาการแบบนี้ไม่มีทางอื่นเป็นไปได้ครับ เพราะผมเคยเจอมาแล้วครับ
นั่นคือ ใช้ คอฟฟี่เมท แทน นม ในการชงครับ รสชาดยังกะละลายรำข้าวกรอกคอเลยครับ บาดคอ เดี๋ยวนี้กาแฟแก้วละห้าสิบบาท
มันมักง่ายกันขนาดนี้แล้วเหรอ ไม่ชงกับนมข้นหวานหรือนมสดให้ลูกค้าแลวหรือ นมมันแพงมากหรือไง แก้วละห้าสิบเนี่ยผมควรได้แบบนี้หรือ

ร้านก็ใหญ่หรูหราแต่ทำไมมักง่ายจังคนกินกาแฟสด ต้องไม่ใช่คนกินค่าแรงรายวันแน่ แล้วคุณทำกับลูกค้าที่มีกำลังซื้อกันอย่างนี้หรือ
ขออย่าให้ร้านกาแฟส่วนใหญ่เป็นแบบนี้ก็แล้วกัน ไม่งั้น ก็ต้องเลิกกิน มันเอาเปรียบกันมากเกินไป

...ถ้าอร่อยถูกใจ ผมว่าใส่คอฟฟี่เมทหรือนมข้นก็ไม่ใช่เรื่องเสียหายอะไร แต่ถ้าดื่มแล้วเป็นผงระคายคอแบบนี้ต้องมีอะไรผิดสักอย่างหรือหลายอย่างเป็นแน่

...โดยส่วนตัวซื้อเครื่องนี้มาใช้ที่บ้านนานแล้วครับ สนุกดี


...เครื่องตัวนี้มีหัวสตีมนมที่ใช้ได้ดี นมสดที่สตีมแล้วจะมีรสหวานตามธรรมชาติ ทำกาแฟใส่นม (ลาเต้ คาปูชิโน่) ได้อร่อยมาก แต่ผมก็ยังเติมน้ำร้อนใส่เอสเปรสโซ่ (กลายเป็นอเมริกาโน) ใส่ครีมเทียมแบบผงอยู่บ่อยๆ ก็อร่อยดีนะ (ใช้บัดดี้ดีน)

[อนัตตา]

มีร้านเล็ก ๆ ใน รพ.มหาราช โคราช เวลาพาพ่อไปหาหมอ ช่วงรอผมชอบเข้าไปชิม ร้านค่อนข้างคับแคบ นักศึกษาแพทย์ พญ.ตัวเล็ก ๆ พยาบาล แออัดยัดเยียดเข้าไปซื้อกินกัน น้องพนักงานส่งเสียงกันเจื้อยแจ้ว เหมือนนกแก้ว นกขุนทอง     






 รสชาติก็งั้น ๆ 

[MR.BEEN รักในหลวง]

กาแฟสดนานๆกิน ส่วนมากตอนเช้าก็เนสกาแฟโกลด์ 3 ช้อน กับนมตรามะลิครึ่งช้อนชา 

[จอยฮันเตอร์]

หน้าตาคนชงก็มีผลนะครับ

ที่นวลจันทร์ไงร้านในปั๊ม Susco รถ Accord Camry BMW MB จอดอุดหนุนกันเพียบ 

สงสัยต้องไปเวียนดูบ้างแล้ว