ประสบการณ์กินอาหารป่า หรือเปิบพิสดาร..

[แปจีหล่อ คนสันขวาน]

เจียวกระเทียมให้หอมๆเสร็จตักนํ้ามันออกให้เหลือแต่กระเทียมแล้วก็เอาขี้เพี้ยใส่ต้มให้เดือดเติมนํ้าหน่อยใส่ดีนิดนึงผงชูรสเล็กน้อยชดกับลาบ

[pasta]

อ่านแล้วหิวเลยครับ วันนี้อยู่คนเดียวด้วย ( แฟนไปงานศพ ตจว. กลับ 3 - 4 ทุ่ม )

[นายกระจง]

พิศดารที่สุดที่เจอมาก็ตอนไปทำงานที่ประเทศลาวครับ หมาโดนรถชนตายอยู่ข้างถนน ผ่านไปราวสามวันเริ่มอืดแล้ว คนท้องที่เดินมากลุ่มหนึ่งสี่ห้าคนผ่านมาเจอ ก็จัดการสุมไฟกองใหญ่ โยนหมาตัวนั้นเข้าไปในกองไฟเผาให้ขนหมดไป จากนั้นก็เอาออกมาผ่าท้อง แล้วแล่เนื้อเสียบไม้ย่างกินแกล้มเหล้าใหกัน ผมเองเดินหนีไปตั้งแต่ตอนผ่าท้องแล้วครับ หลบไปอาเจียนใต้โคนไม้ครับ

[R2D2]

นักเขียนคนนึงใช้นามปากกา "ไอ้หัวเนติ" แกว่าเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เนี่ย..ถ้าปล่อยให้เริ่มน่วมสักหน่อยรสชาติจะดีกว่าเนื้อที่สด ๆ ซะอีก..เชื่อไหม ?   

[hangseri - รักในหลวง]

นักเขียนคนนึงใช้นามปากกา "ไอ้หัวเนติ" แกว่าเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เนี่ย..ถ้าปล่อยให้เริ่มน่วมสักหน่อยรสชาติจะดีกว่าเนื้อที่สด ๆ ซะอีก..เชื่อไหม ?   

ผมคนหนึ่งละที่ไม่เชื่อเด็ดขาด

[Hang Forever]

ผมว่าแล้วแต่คน ชอบใครชอบมันครับ

[R2D2]

ไม่ใช่อาหารป่าครับ..แต่ก็น่ากิน

[submachine -รักในหลวง-]

นักเขียนคนนึงใช้นามปากกา "ไอ้หัวเนติ" แกว่าเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เนี่ย..ถ้าปล่อยให้เริ่มน่วมสักหน่อยรสชาติจะดีกว่าเนื้อที่สด ๆ ซะอีก..เชื่อไหม ?   

ผมคนหนึ่งละที่ไม่เชื่อเด็ดขาด

จริงครับ ขึ้นกับเนื้อสัตว์แต่ละชนิด และถึงชนิดเดียวกันขึ้นกับส่วนไหนของมัน
อย่างสเต๊กเนื้อ วัวตัวหนึ่งมีหลายส่วน ฝรั่งต้นตำรับเขาหมักอากาศนะ ทิ้งไว้ให้จุลินทรีย์ทำหน้าที่ของมันสักนิด
แล้วค่อยเอาขึ้นเตา  ฝรั่งไม่ค่อยหมักโน่น นี่ นั่น เยอะเหมือนเรา
บ้านเราเมืองร้อนเครื่องเทศสมุนไพรเยอะ บ้านเขาโรยเกลือ พริกไทยหมักอากาศ
แล้วใช้ไฟที่ถูกต้องกับเนื้อส่วนนั้นชนิดนั้น จะออกมาอร่อย

คำว่า "เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เนี่ย..ถ้าปล่อยให้เริ่มน่วมสักหน่อยรสชาติจะดีกว่าเนื้อที่สด ๆ ซะอีก"
อันนี้กว้างมากครับ ถึงเวลาคนทำตามไม่ถูก เพราะไม่รู้ว่าน่วมแค่ไหน

[JUNGLE]

นักเขียนคนนึงใช้นามปากกา "ไอ้หัวเนติ" แกว่าเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เนี่ย..ถ้าปล่อยให้เริ่มน่วมสักหน่อยรสชาติจะดีกว่าเนื้อที่สด ๆ ซะอีก..เชื่อไหม ?   

หลายคนชอบใส่เกลือปลาให้เค้มนิดๆ แล้วทิ้งไว้ข้ามคืนให้มีกลิ่นตุๆ นิดๆ เอาไปนึ่ง... กินกับผักนึ่งจิ้มแจ่ว... หลายคนบอกรสชาติดี... หลายคนบอกไม่ชอบกลิ่น... ถ้าเป็นปลาตะเพียนขนาดกลางๆ จะนิยมทำแบบนี้ครับ... แต่ตัวใหญ่ๆ นึ่งแบบสดๆ หวานกว่า...

[น้องโด่ง]

นักเขียนคนนึงใช้นามปากกา "ไอ้หัวเนติ" แกว่าเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เนี่ย..ถ้าปล่อยให้เริ่มน่วมสักหน่อยรสชาติจะดีกว่าเนื้อที่สด ๆ ซะอีก..เชื่อไหม ?  

ผมคนหนึ่งละที่ไม่เชื่อเด็ดขาด

จริงครับ ขึ้นกับเนื้อสัตว์แต่ละชนิด และถึงชนิดเดียวกันขึ้นกับส่วนไหนของมัน
อย่างสเต๊กเนื้อ วัวตัวหนึ่งมีหลายส่วน ฝรั่งต้นตำรับเขาหมักอากาศนะ ทิ้งไว้ให้จุลินทรีย์ทำหน้าที่ของมันสักนิด
แล้วค่อยเอาขึ้นเตา  ฝรั่งไม่ค่อยหมักโน่น นี่ นั่น เยอะเหมือนเรา
บ้านเราเมืองร้อนเครื่องเทศสมุนไพรเยอะ บ้านเขาโรยเกลือ พริกไทยหมักอากาศ
แล้วใช้ไฟที่ถูกต้องกับเนื้อส่วนนั้นชนิดนั้น จะออกมาอร่อย

คำว่า "เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เนี่ย..ถ้าปล่อยให้เริ่มน่วมสักหน่อยรสชาติจะดีกว่าเนื้อที่สด ๆ ซะอีก"
อันนี้กว้างมากครับ ถึงเวลาคนทำตามไม่ถูก เพราะไม่รู้ว่าน่วมแค่ไหน

ภาษาฝรั่งเค้าเรียกดรายแองจิ้ง  ภาษาไทยคงจะเรียกว่าบ่มเนื้อ ช่วยเพิ่มเสริมครับพี่ 

[R2D2]

คำว่า "เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เนี่ย..ถ้าปล่อยให้เริ่มน่วมสักหน่อยรสชาติจะดีกว่าเนื้อที่สด ๆ ซะอีก"
อันนี้กว้างมากครับ ถึงเวลาคนทำตามไม่ถูก เพราะไม่รู้ว่าน่วมแค่ไหน
ผมก็อ่านมาจากข้อเขียนของ "อ้ายหัวเนติ" (ขออภัยครับไม่ใช่ไอ้หัวเนติ..รู้สึกแกเป็นคนเชียงใหม่)อีกที..ตามความเข้าใจของผม คือพ้นช่วงที่เป็นเนื้อสดไปแล้ว อีกนิ้ดเดียวจะเน่าฉึ่ง

[จอยฮันเตอร์]

นักเขียนคนนึงใช้นามปากกา "ไอ้หัวเนติ" แกว่าเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เนี่ย..ถ้าปล่อยให้เริ่มน่วมสักหน่อยรสชาติจะดีกว่าเนื้อที่สด ๆ ซะอีก..เชื่อไหม ?   

ผมคนหนึ่งละที่ไม่เชื่อเด็ดขาด

ทางเหนือรู้สึกว่าจะเรียก"จิ้นเน่า"

[schamp]

นักเขียนคนนึงใช้นามปากกา "ไอ้หัวเนติ" แกว่าเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เนี่ย..ถ้าปล่อยให้เริ่มน่วมสักหน่อยรสชาติจะดีกว่าเนื้อที่สด ๆ ซะอีก..เชื่อไหม ?   

ผมคนหนึ่งละที่ไม่เชื่อเด็ดขาด

ทางเหนือรู้สึกว่าจะเรียก"จิ้นเน่า"

พะเยาเรียกจิ้นนุมคับถ้าเป็นปลาก็จะเรียกปลานุมคือที่ตายในนำ้แล้วลอยขึ้นมาเองใน2-3วันจะนุ่มพอดีมีกลุ่นนิดๆใส่เครื่องปรุงเหมือนต้มยำแต่เอาไปอบใส่ยอดอ่อนของดอกแคกับยอดอ่อนส้มป่อย..สุกแล้วหอมฉุย ปล.แม่ยายผมทำอร่อยที่สุดในโลก

[submachine -รักในหลวง-]

คำว่า "เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เนี่ย..ถ้าปล่อยให้เริ่มน่วมสักหน่อยรสชาติจะดีกว่าเนื้อที่สด ๆ ซะอีก"
อันนี้กว้างมากครับ ถึงเวลาคนทำตามไม่ถูก เพราะไม่รู้ว่าน่วมแค่ไหน
ผมก็อ่านมาจากข้อเขียนของ "อ้ายหัวเนติ" (ขออภัยครับไม่ใช่ไอ้หัวเนติ..รู้สึกแกเป็นคนเชียงใหม่)อีกที..ตามความเข้าใจของผม คือพ้นช่วงที่เป็นเนื้อสดไปแล้ว อีกนิ้ดเดียวจะเน่าฉึ่ง

ครับ บางครั้งไม่ต้องถึงขนาดนั้น แต่ผมไม่เชี่ยวเรื่องพวกนี้ ต้องขาทำสเต๊กครับ  เนื้อสดได้นุ่มหนึบ หวาน
แต่การให้น่วมสักนิดนี่ เวลาสุก เนื้อเกือบละลายในปากแน่ะครับ

[จอยฮันเตอร์]

คำว่า "เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เนี่ย..ถ้าปล่อยให้เริ่มน่วมสักหน่อยรสชาติจะดีกว่าเนื้อที่สด ๆ ซะอีก"
อันนี้กว้างมากครับ ถึงเวลาคนทำตามไม่ถูก เพราะไม่รู้ว่าน่วมแค่ไหน
ผมก็อ่านมาจากข้อเขียนของ "อ้ายหัวเนติ" (ขออภัยครับไม่ใช่ไอ้หัวเนติ..รู้สึกแกเป็นคนเชียงใหม่)อีกที..ตามความเข้าใจของผม คือพ้นช่วงที่เป็นเนื้อสดไปแล้ว อีกนิ้ดเดียวจะเน่าฉึ่ง

ครับ บางครั้งไม่ต้องถึงขนาดนั้น แต่ผมไม่เชี่ยวเรื่องพวกนี้ ต้องขาทำสเต๊กครับ  เนื้อสดได้นุ่มหนึบ หวาน
แต่การให้น่วมสักนิดนี่ เวลาสุก เนื้อเกือบละลายในปากแน่ะครับ

นึกว่าทำเป็นแต่ปลาดุกย่าง